قهوه

قهوه بیش از یک نوشیدنی ساده است؛ یک فرهنگ، یک تجربه و برای بسیاری، آغاز روزی پرانرژی. این نوشیدنی از دانه‌های گیاه Coffee Arabica یا Robusta تهیه می‌شود و بسته به نوع دانه، روش فرآوری و نحوه دم‌آوری، طعم و عطر متفاوتی دارد.

قهوه را می‌توان به روش‌های گوناگونی مانند اسپرسو، فرنچ‌پرس، موکاپات، دریپ، کمکس و سایفون تهیه کرد. هر روش، شدت و ویژگی خاصی از طعم قهوه را برجسته می‌کند. به‌عنوان مثال، اسپرسو طعمی قوی و غلیظ دارد، در حالی که قهوه دمی با فرنچ‌پرس، طعمی نرم‌تر و متعادل‌تر ارائه می‌دهد.

یکی از نکات مهم در تهیه قهوه، درجه آسیاب است؛ هر دستگاه دم‌آوری نیاز به اندازه خاصی از آسیاب دارد تا عصاره‌گیری به شکل ایده‌آل انجام شود. دمای آب نیز باید حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد باشد تا قهوه تلخ یا بی‌مزه نشود.

از دید یک باریستا حرفه‌ای، قهوه تنها ترکیب آب و پودر نیست؛ بلکه نتیجه‌ی هماهنگی دقیق میان دما، فشار، زمان و دانه‌ی مرغوب است. دانه‌های قهوه تازه‌برشت (Fresh Roast) طعم پیچیده‌تری دارند و بسته به مبدا خود، می‌توانند نت‌های شکلاتی، کاراملی، گلی یا میوه‌ای ارائه دهند.

در نهایت، نوشیدن قهوه نه فقط برای رفع خستگی، بلکه برای لذت بردن از دنیایی از عطر و طعم است. دنیایی که هر فنجان آن داستانی از خاک، زمان و هنر باریستا را در خود دارد.